PERBEDAAN DAGING DOMBA, DOMBA DAN KAMBING | Aqiqah Tangerang Sepatan
Mengapa penting untuk mengetahui perbedaan
antara daging kambing, domba dan kambing; dan mengapa daging kambing
adalah pilihan yang lebih sehat.
Penting untuk dicatat perbedaan antara
ketiga daging merah ini, untuk memahami rasanya, untuk persiapan yang lebih
baik, dan nilai gizinya yang bervariasi.
DAGING KAMBING
Daging
kambing adalah daging paling populer di dunia dan sangat enak.
Ini dianggap sebagai daging merah, dengan daging berbutir halus dan warnanya berkisar dari merah muda terang hingga merah cerah.
Aqiqah Tangerang Sepatan
VARIETAS DAGING KAMBING
Kambing yang dibiakkan untuk diambil dagingnya biasanya dikebiri (dikenal
sebagai wethers ) ketika berumur sekitar enam
hingga sembilan bulan. Sebagian besar disembelih saat berumur di bawah
satu tahun untuk mendapatkan daging yang empuk dan berair dengan rasa yang
lembut.
DAGING KAMBING DIANGGAP SEBAGAI DAGING YANG SEHAT
Daging
kambing sebenarnya lebih rendah kalori , lemak
jenuh , dan kolesterol dibandingkan
daging sapi, babi, domba dan ayam. Ini juga mengandung lebih
banyak protein dan lebih banyak zat besi daripada
daging sapi ( lihat grafik perbandingan di bawah ).
Ini berarti daging kambing adalah pilihan yang lebih
ramping dan sehat, dibandingkan dengan porsi yang sama dari ayam, domba, sapi,
atau babi.
Meskipun beberapa antibiotik mungkin ada dalam daging kambing, hormon tidak disetujui untuk meningkatkan pertumbuhan pada kambing.
CARA MEMASAK DAGING KAMBING
Ini adalah daging tanpa lemak dengan sedikit lemak atau marmer, jadi suhu tinggi akan membuatnya keras. Oleh karena itu, lebih cocok untuk memasak lama, tertutup, dan lambat pada suhu rendah untuk menjaga kelembapan dan memecah kolagen dalam daging. Potongan empuk juga cocok untuk mengasinkan atau melunakkan, sebelum dipanggang atau dipanggang.
DAGING KAMBING DI SELURUH DUNIA
Daging
kambing adalah salah satu makanan lezat di Prancis, Italia, dan Spanyol, dan
juga sangat populer di Amerika Selatan di mana biasanya dipanggang
perlahan .
Di Asia,
Afrika, dan Karibia sering disiapkan dalam bentuk semur atau kari .
Di India, masakan
yang disebut 'daging kambing' biasanya
dibuat dengan daging kambing .
Faktanya,
banyak negara Asia Selatan, lebih suka menggunakan daging kambing daripada
domba karena lebih ramping dan rasanya tidak terlalu enak.
Di Inggris,
daging kambing tidak biasa dijual di supermarket, tetapi dapat ditemukan di
toko daging khusus atau pasar petani.
DAGING DOMBA
Sebagian besar daging domba yang dijual di Inggris dan AS adalah daging domba karena daging kambing tidak begitu populer.
VARIETAS DAGING DOMBA
Domba yang
berumur satu tahun adalah anak domba. Dagingnya bervariasi warnanya dari
merah muda yang lembut hingga merah pucat. Secara umum, semakin gelap
warnanya, semakin tua hewan tersebut.
Domba musim semi, adalah domba yang diberi susu. Mereka lahir di musim dingin dan dijual di musim semi (sekitar Paskah). Daging domba bayi akan berwarna merah muda pucat, sedangkan domba biasa berwarna merah muda-merah tua. Rasa dan tekstur adalah paling ringan dan paling lembut dan karena itu menjemput harga lebih tinggi dari domba yang lebih tua atau kambing.
CARA MEMASAK DOMBA
Ada lemak pada
daging domba (lebih dari daging kambing). Lemaknya lebih buram daripada
daging, jadi jika Anda tidak menyukai rasanya, kurangi lemak sebanyak mungkin.
Domba
paling baik dipanggang, dibakar, direbus atau dipanggang. Beberapa
potongan daging domba memiliki sedikit marmer dibandingkan yang lain. Salah
satu potongan paling gemuk adalah bagian bahu yang
membuatnya ideal untuk pemanggangan lambat.
Daging domba adalah potongan paling
mahal dengan sedikit lemak. Ini paling cocok untuk memanggang atau
memanggang dengan api besar sampai bagian luar berwarna cokelat dan bagian
dalam agak merah muda.
The kaki mungkin
adalah memotong paling ramping dan oleh karena itu paling tidak 'gamey', bagus
untuk memanggang, merawat tidak membiarkan hal itu menjadi terlalu kering.
DAGING
KAMBING
Daging domba dewasa adalah daging kambing. Domba dewasa biasanya disembelih sekitar dua hingga tiga tahun.
VARIETAS DAGING KAMBING
Daging
kambing memiliki warna merah tua dan lebih gemuk dari daging
domba. Ini juga lebih keras dan rasanya lebih kuat dan lebih gamey. Ini
karena mengandung konsentrasi asam lemak yang lebih tinggi yang mengintensifkan
seiring bertambahnya usia hewan. Rasanya cenderung lebih menarik bagi
mereka yang lebih menyukai daging dengan rasa yang lebih kuat seperti
rusa, babi hutan, dan kelinci.
Daging kambing sekarang dianggap sebagai daging kuno karena lebih banyak daging domba yang dikonsumsi.
CARA MEMASAK DAGING KAMBING
Karena
Daging kambing adalah daging yang lebih keras dan berlemak, paling baik daging
kambing dimasak lambat, atau direbus, untuk melembutkan dan menghancurkan
jaringan ikat.
Karena ini adalah daging dengan rasa yang lebih kuat, ia
bekerja dengan baik dalam sosis atau hidangan lain yang menggunakan bumbu /
rasa yang kuat.
Komentar
Posting Komentar